近所のJA直売で買った葉っぱが立派なにんじん。
レジで「にんじんの葉は切りますか？」と聞かれたので葉っぱの使い道はないのかと思ったけれど、調べたら色々ありました。

にんじん葉の料理（かき揚げときんぴら）のレシピ／作り方：白ごはん.com

• ある程度以上に育ったにんじん葉は、茎の部分がかたくなっているのとクセが強くなっているのとで、油で炒めるかかき揚げのように油で揚げるのがいいそうです。

人参の葉の冷凍方法 レシピ・作り方 by ちぇざ8003｜楽天レシピ

• 結構量があるのですが、冷凍保存が出来るようなので一安心。冷凍する事でクセがやわらぐそうです。

ファーマーズコミュニティ

• ブーケガルニに入れる方法もあるそうです。ブーケガルニは冷凍も出来るしいいかもしれない。

ブーケガルニの作り方　～スープ向け～　これで本格味 レシピ・作り方 by Herbs cafe｜楽天レシピ

• にんじん葉が入っていないけれど。私のブーケガルニのイメージはこの形です。他にも色々な形があるみたいですね。ブーケガルニはドライにする手もありますね。

私の持っている本「干し野菜百科」によると、干したにんじん葉をさらしやガーゼの袋に入れて入浴剤代わりに使う方法が紹介されています。煎じて足湯にしてもいいとか。冷え性改善にいいそうです。
大根葉の干葉湯みたいなもんですね。きっと。

とりあえずそのまま冷凍してパセリ代わりかな。